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Restaurant Langhe

Restaurant

UVE Restaurant a été créé en respectant les saveurs du passé et en regardant vers l'avenir.

L'ambiance, élégante et raffinée, est aussi agréablement relaxante et décontractée. Vous pourrez découvrir l'attention aux moindres détails, le soin apporté au service et la passion pour l'hospitalité.

C'est avec un engagement constant que vous serez guidé à travers un parcours gastronomique et œnologique riche et bien défini dont le seul objectif est la satisfaction des clients.

UVE travaille avec une équipe passionnée et prête à créer la bonne alchimie pour rendre chaque occasion unique.

Vous pouvez vivre l'expérience UVE dans les moindres détails : l'art de se faire sentir bien avec politesse et courtoisie. 

Chaque geste est fait avec naturel et le souci du détail, le confort, l'accueil. Souvent le point de départ est un simple sourire.

Le classicisme contemporain

Là où tradition et expérimentation se mêlent pour créer de nouvelles combinaisons, avec un fort impact émotionnel.

La Technique

Nos propositions jouent avec les formes et trahissent respectueusement les traditions, innovent avec dévouement, plaisir et précision.
Nous aimerions faire parler les plats, nous aimerions qu'ils racontent notre vision de la cuisine.

Le chef


« L'essence de la liberté a toujours été la capacité de choisir comment vous voulez choisir. Parce que c'est ce que l’on veut. » Isaiah Berlin
Chez nous vous choisissez.
Quand vous voulez. 
Ce que vous voulez.

Salade d'asperges, œufs durs, Salanova, vinaigrette à la moutarde et au miel
Salade de poulet, épinards, carottes, amandes grillées, bleu de vache
Mousse de tomates, chips de maïs, céleri, noix et pomme verte 
Panbrioche grillée, œuf poché, épinards, asperges
Filets d'anchois de Cantabrie, beurre, bain vert
Veau tonné

Filet de Fassone, beurre de noisettes salées, huile de gingembre
Apéritif piémontais : Tomino, poivrons rôtis, veau de lait, salade russe, sauce verte

Tajarin, crème de beurre et d'anchois, tomates rôties, thym et crème de citron
Gnocchi de pommes de terre, crème d'asperges, asperges poêlées, barolette croustillante
 
Stracotto de bœuf au Barbera, légumes de saison
Filet de porc, figues sèches, légumes de saison 


Sélection de Charcuteries Traditionnelles Italiennes
Sélection de Fromages d'Alpage au Lait Cru de Vache, de Brebis et de Chèvre, Miel et Fruits Secs
Sélection de Charcuteries Traditionnelles Italiennes et de Fromages d'Alpage
Jambon Cru de Cuneo AOP, Fromage au Lait Cru "Giallina"

Semifreddo de caramel, sauce au caramel salé, gel de rhum
Cannelle, ganache au chocolat noir, compote d'abricots, réduction de vermouth 
Tartelette avec mousse au chocolat blanc, sauce aux fraises, fraises fraîches
Crème catalane au citron vert
Gâteau aux noisettes, mousse au lait de poule
Biscuits aux noisettes et gobelet de Passito di Moscato
Giandujotto Pepino
Sélection de glaces artisanales 
Resumé de disponibilité

01. Nom et prénom
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02. E-mail
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03. Arrivée
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04. Départ
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05. Adultes
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06. Enfants
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07. Type de chambre
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08. Autres informations
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